martes, 12 de noviembre de 2013

Minion de Galleta

Acompañando a la tarta temática basada en Gru que podéis ver aquí hice la mega galleta Minion, si si era mega porque media 23cm de largo, aquí una foto en mi mano y eso que yo tengo una mano tela de grande jeje!


Evidentemente no tenemos cortadores para todos, a veces como es este caso modelamos desde la masa, con mucha paciencia y una esteca recortar la masa antes de hornear, cosa que parece sencilla pero ufff a mi me costó bastante, como nota para otra ocasión tener el dibujo en papel es una gran ayuda, pero esta la hice a ojo, que bueno al final quedó bastante bien, 


luego al horno y dejar enfriar antes de decorar,


la receta de las galletas es la de siempre por ejemplo la podéis ver aquí.

Mientras dejamos enfriar la galleta se puede teñir el fondant: rojo, amarillo, azul tejano (es azul cielo con una puntita de negro), marrón y negro, pues pueden que sean manías mías pero encontramos un fondant bastante bueno blanco y partiendo de una paleta básica vamos obteniendo todos los colores.

Al final la mega-galleta Minion quedó tal cual,





Para darles un toque más festivos a ultima hora le puse un poco de purpurina ...



Por ultimo unas fotos de la tarta Minion junto con la mega-galleta,




Evidentemente al cumpleañero que encima es aquel quién se esconde tras "Elo" le encantó, desde aqui, FELICIDADES ELO!!!!




Tarta fondat: Un Minion en la cocina

Y llegó noviembre el mes de los cumples, porque en casa a falta de uno tenemos tres :) uno de ellos el pasado 8 de noviembre, no se si sabréis pero "Las cookies de Elo" somos dos, pues bien la parte "Elo" cumplía años y como es un entusiasta de los largometrajes de animación tenía que hacerle algo al respecto. 




Justo este verano fuimos al cine a ver varias, Monster University 2, Los Pitufos 2 y Gru 2, la verdad es que resulta curioso pero todos fueron segundas partes jeje, asi que pensando en ellos me basé en la de Gru para su tarta cumple, 







La verdad es que quedó muy realista, era nuestro bizcocho estrella con aroma de menta y buttercream de chocolate especial cobertura, 





Como era una tarta temática le acompañana una mega-galleta de 23cm la cual podéis ver aquí



Sabemos que le gustó porque no dejó ni las migas y eso es algo que gusta ver que tras muchas horas de trabajo :)



sábado, 9 de noviembre de 2013

Tarta ligera de merengue, estilo Pavlova

Esta delicada tarta no es otra cosa de una tarta hecha a base de "bizcotelas" de merengue, lo bueno de esta receta es que no tiene nada de grasa, es muy ligera, de hecho fue creada en homenaje a la famosa bailarina de ballet rusa, Ana Pavlova, durante su visita a Australia. Se dice que a principios de los años veinte un cocinero del Hotel Esplenade, en Perth, quiso obsequiarle con un dulce postre, blanco,ligero y sumamente delicado, tal como decía que eran sus danzas. Bueno, esta es simple una de las historias que hay de su origen pues en Nueva Zelanda se dice que el origen les pertenece, en fin, lo importante aquí es el resultado una delicatessen digna de cualquier celebración, y al ser ligero y contener fruta es ideal como postre en una buena comida.




La receta original se cubre cada base de merengue horneado con crema batida, pero aquí en Las Cookies De Elo hicimos nuestra propia versión manteniendo su encanto de un postre crocante por fuera y cremoso por dentro.


La forma de hacerlo pues es como siempre hay mil maneras, hay quién usa moldes redondos, moldes rectangulares, ... pero creemos que si se puede hacer sin moldes mejor que mejor ¿no?



Lo que si es cierto que es un postre que hay que hacerlo y consumirlo en sus 24 horas posteriores, es muy delicado pero merece la pena hacerlo.

Ingredientes para los bizcochitos (8-10 porciones)

325gr azúcar glas
2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)
6 claras de huevo talla L
aroma (en este caso lleva aroma de ron, como una cucharadita y media)


Elaboración


Lo primero es ponerse a montar las claras de huevo a punto de nieve y justo en el momento que esté casi montada y haga picos añadir poco a poco la mitad del azúcar glas. Veremos que ahora se forman picos más sólidos y brillantes, entonces añadir el resto del glas con la harina y a seguir batiendo, luego añadimos el aroma, (es opcional), aquí hay quién le añade con estas cantidades 2 cucharaditas de vinagre blanco de manzana simplemente para conseguir un blanco más impecable, otra opción es echarle unas gotas de blanqueante alimenticio (lo venden en tiendas especializadas de repostería) o simplemente no echarselo.

Una vez batido ya tenemos la masa de nuestras bases de merengues listas para el horno, es el momento de precalentar el horno a 125ºC con el modo ventilador, esto dependerá de cada horno, cuidado muchas recetas dicen más temperatura, yo no lo aconsejo porque se quema, es mejor empezar de menos a más hasta dar con la temperatura ideal para este postre en nuestro hono.

Mientras por el reverso de tres trozos de papel de horno pintamos 3 círculos de unos 18 cm de diámetro que nos servirán de guías para hornear nuestros 3 bizcochitos todos de un tamaño similar.

Ojo en el horno a veces crecen y salen del circulito así que a la hora de llenar el circulo de masa de merengue no llenar hasta el borde.

Y al horno una hora a 125ºC

Una vez horneado tendremos algo así,


cuidado al quitarle el papel de horno es delicado y se rompe con facilidad.

Ahora toca hacer el merengue, en este caso es un merengue muy muy simple, nada de crear un almíbar a una temperatura que no podemos controlar los que no tenemos termómetro de azúcar.

Ingredientes

2 claras de huevo
200gr de azúcar glas

Elaboración

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas añadimos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que esté brillante y forme picos, y sin historias complicadas, un merengue en 5 minutos listo para comer.

Montamos la tarta

Preparamos las frutas: moras y fresas



Y ahora en plan cadena de montaje un bizcocho de merengue horneado un poco de crema de merengue 


 y unas frutas,


vamos por la segunda capa,


Y la tercera y última,


ahora para darle un toce más atractivo se espolvorea una fina capa de glas por encima y voalá lista para la mesa,


el resultado es impresionante,




la característica peculiar de esta tarta es su apariencia de "rota" que nos recuerda lo delicada que es,


¿un trocito?


pintaza por dentro,



Esta es una versión del tradicional, que a día de hoy se trata de un plato popular y una parte importante de la cocina nacional en Australia y Nueva Zelanda, al ser una receta muy sencilla se sirve con frecuencia en las comidas de celebración y de fiesta. Es un postre que más se identifica con el horario de verano, pero se come durante todo el año en muchos hogares australianos y neozelandeses.

Participo con esta receta en un concurso de facebook asi que os agradecedía un voto, mi nombre es Laura R Alvarez y el link es este https://www.facebook.com/proximaati/app_1397280937198816 acaba en unos días ¡GRACIAS!







jueves, 31 de octubre de 2013

Truco o Trato 2013

Como no podía ser menos este año hemos vuelto a hacer galletitas temáticas para aquellos niños que llamen a casa ... ¿se atreverán o no? jeje 


La receta básica la podéis ver aqui en esta tanda les hemos añadido aroma de almendras, al principio sonaba a un aroma muy intenso pero la verdad es que no, están de muerte ...







Trick or Treat!



domingo, 27 de octubre de 2013

Merengues celestes entre hojaldres

Menudo finde más productivo, el horno sino es por la comida son por los dulces pero parar no para, jeje

Y como era de esperar el merengue ha vuelto pero esta vez teñido de un celeste cielo, gracias al colorante alimenticio en gel de AmeriColor "Sky Blue"



Y aunque a mi personalmente no me apasiona al resto les gusta y con eso me conformo además todos coinciden en que ha quedado muy rico y es que el merengue italiano y la masa de hojaldre quebrada son una mezcla de lo mejorcito.


La receta de este postre la publicamos hace ya un tiempo, podéis verla pinchando aquí,  las únicas dos diferencias son que en este caso hicimos uso del hojaldre La Cocinera rectangular y el color y la decoración, en este caso azúcar glas y un pelín de canela para darle un toque más divertido y personal.




Esperamos que te haya gustado este postre ideal para tomarlo en ocasiones especiales, además actualmente estamos en un concurso de La Cocinera con esta receta, si te apetece ayudarnos a ganar podrías darnos un voto en este enlace,  está presentado a mi nombre Laura Rguez Álvarez,  muchas gracias de antemano :-) 

Huesos de Santo, la receta

Se trata de unos dulces cuyo principal ingrediente es la almendra con forma de hueso. Hoy en día lo podemos encontrar rellenos de muchas cosas pero en su origen era una crema de yema. Es muy típico consumirlos en el día de Todos Los santos (1 de noviembre) y en el Día de los Difuntos (2 de noviembre).


Si buscamos en internet podemos encontrar facilmente su historia, "La elaboración de estos dulces se remonta a comienzos del siglo XVII, aunque el empleo de mazapán es de la época andalusí. Posiblemente su origen se encuentre en Madrid (aparecen citados ya en el Arte de cocina de Francisco Martínez Montiño, de 1611). Se elaboran principalmente para la celebración del día de Todos los Santos y Difuntos, coincidiendo con la recolección de la almendra."

Ingredientes (25-30 huesitos de santo)

Para el mazapán:

200gr de azúcar granulada
150gr de almendra al natural
200ml agua

Para la crema de yema:

6 yemas de huevo
100gr azúcar
100ml agua

¿Cómo hacemos el mazapán? pues bien sencillo, primero ponemos en un cazo el agua y el azúcar a fuego medio hasta que llegue al punto de bola fuerte, esto no es otra cosa que el momento justo en el que al coger un poco de azúcar podemos hacer una bolita perfecta de azúcar ...


el punto de bola puede tardar como 20 minutos por lo que paciencia.

Mientras podemos ir moliendo las almendras en el molinillo, el típico que venden para café, si compras almendras molidas pues este paso te lo ahorras. Yo como considero que la almendra ya de por si es un producto muy caro compro un kilo de almendra al natural Borges y me vale no sólo para postres sino para la comida o bien fritas como aperitivo ;)


Una vez llegado al punto de bola el almíbar echamos las almendras molidas y mezclamos bien (ya fuera de fuego) hasta que se separe de las paredes la mezcla este será el momento en el que nuestra masa estará lista, 


Para hacer la crema de yema hacemos casi el mismo procedimiento, ponemos al fuego el azúcar y el agua y dejamos a medio fuego hasta que también llegue al punto de bola. Es en este momento en el que sacamos el cazo del fuego y añadimos poco a poco las yemas ligeramente batidas. Es importante mezclar bien.


volvemos al ponerlo al fuego pero esta vez a fuego lento y al baño maría, ya sabes dentro de un cazito con agua, que el calor proceda del agua calentado y con cuidado de que no se nos estropee la crema de yemas, pues aunque parece complicado se nos puede "cortar", pero vamos estando pendiente no pasa nada. Aquí habrá que dejarlo un buen rato hasta que espese un poco y se empiece a despegar de las paredes.

Una vez que tenemos ambos ingredientes toca la hora del montaje. Para hacer los huesitos se suele usar unas cañas de repostería, pero vamos cuando no hay en casa toca echar mano de lo que tengamos, por ejemplo nosotros usamos una abuja de las de tejer lana del número 10, la limpiamos y desinfectamos bien y es perfecta para hacer los tubitos, estos hay que dejarlos secar un rato y luego con la ayuda de una manga pastelera rellenar con la crema de yema y voalá huesos de santo ricos ricos ...




Son unos dulces muy caros si se compran ya hechos pero ya veis que hacerlos en casa no salen muy caros, 100% natural y están muy ricos.