martes, 20 de agosto de 2013

Bizcocho ligero SIN mantequillas ni aceites

A todos nos gusta acompañar al cafetito o té con una buena porción de bizcocho, pero el que lleven mantequillas o aceite de girasol lo hace complicado para aquellas personas que estén a dieta y no quieran abusar de esos productos, así que para ese momento dulce sin tener que preocuparnos mucho de este tipo de grasas tenemos este bizcocho ligero que además al llevar pocos ingredientes seguramente no necesitaremos salir corriendo al super para comprar jeje!



Ingredientes (para 4-5 raciones)

50gr harina (usé media fuerza, pero vale cualquiera)
50gr azúcar
2 huevos
aroma que queramos (yo usé de naranja pero si no tienes puedes usar la ralladura de un limón para darle ese aroma natural)

Vamos precalentando el horno a 175ºC (arriba y abajo).

Batir los huevos de forma enérgica hasta que doble su tamaño, yo esto lo asimilo a batir como cuando se montan las claras pero en este caso lleva incluido las yemas, lo que lo hará más costoso pero no imposible.

Incorporamos poco a poco el azúcar y a seguir batiendo bien hasta que puedas escribir un 8 y se mantenga, para facilitarme el trabajo usé una batidora eléctrica con las varillas que se usan para montar.



Cuando ya tengamos la masa añadiremos la harina tamizada poco a poco e incorporamos con ayuda de una lengua con movimientos envolventes.

Preparamos el molde (15cm de diámetro), le echamos con cuidado la masa y al horno a 175ºC arriba y abajo durante 15 minutos, aunque esto dependerá de cada horno, un truco para saber si un bizcocho bajo en grasas está hecho es con la punta de los dedos presionar ligeramente y si el bizcocho regresa a la posición original es que ya está listo.

Sacamos del horno dejamos enfriar y adornamos por arriba como más nos guste, por ejemplo con un poco de azúcar glas.




Ojo aunque de la impresión de seco para nada lo es, se trata de un bizcocho muy jugoso que si quiere se puede combinar en lugar de glas con mermelada, será todo un éxito!!!!


miércoles, 14 de agosto de 2013

Tarta Peppa Pig

Como a la mayoría de los niños en edad preescolar les encanta la serie de dibujos de las aventuras de Peppa Pig y su familia, asi que no hay momento mejor que celebrar el cumple de una de sus más fieles seguidoras con una tarta a la altura ...





Se trata de un bizcocho con aroma de limón de dos capas según la receta recientemente publicada, en cuanto al relleno es una ligera capa de crema de limón, lo que lo hace ideal para esta época de calorcito.














Muchísimas Felicidades Irene!!!!


Tarta Abeja Maya

¿Quién no se acuerda de la serie de dibujos que empezaba ... "En un país multicolor, había una baje bajo el sol, ..."? Si si, la Abeja Maya se hizo famosa allá en 1975, algunos aún ni estábamos en la cola para nacer pero es de esos dibujos que ya son clásicos y es raro el niño que no los conoce, bueno alguno habrá que me destroce mis estadísticas jeje.







Pues bien, en este caso la cumpleañera adora el fondant y las flores por lo que esta es su tarta ideal ya que conoce la serie de dibujos y a igual que a nosotros nos encantaba a ella también le gusta.




En este caso es un bizcocho doble capa de limón relleno de un delicioso ganache de chocolate negro ñam ñam ...










Muchas Felicidades Rocío!!!!

martes, 13 de agosto de 2013

Nueva receta de bizcocho muy jugoso.

Se trata de uno de los bizcochos más jugosos de los que he probado, a diferencia con el resto la cremosidad que se consigue a mezclar los ingredientes a mano no se consigue con otros que haya probado, por lo que se ha convertido en uno de los bizcochos estrella.



Ingredientes (bizcocho 3 capas para 9-12 porciones)

200gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 
200gr de azúcar
186gr de harina
14gr de levadura tipo Royal
una pizca de sal
aroma de limón
4 huevos tamaño L

Partimos de todos los ingredientes a temperatura ambiente y la harina + levadura tamizadas.

Precalentamos el horno a unos 173-174ºC arriba y abajo.

Primero con la ayuda de un batidor manual ablandamos la mantequilla hasta que quede como una pomada, luego le añadimos el azúcar, la sal y el aroma de limón y mezclamos bien hasta que se integre.

Por otro lado batimos un huevo de forma ligera y lo añadimos a la mezcla, removemos hasta que se integre luego añadimos 3 cucharadas de la harina y mezclar hasta su total integración, luego repetir la operación hasta que se acaben los huevos y la harina con levadura.

El mezclar en cierto orden y poco a poco asegurará una masa como nunca habréis visto, muy esponjosa y ligera.

Es momento de dividir la masa en tres partes iguales, bien a ojo bien pesándolos, ya que la hornearemos por separados en un molde de 15cm de diámetro, y de esta forma nos aseguraremos que las 3 capas tengan el mismo grosor.

Preparamos el molde o los moldes, (yo sólo tengo uno asi que los horneo de uno en uno), y al horno unos 15-20 minutos, pero ojo dependiendo del horno puede ser pelin menos y lo que no queremos es que se tueste demasiado jeje.

Hay 3 formas de saber que el bizcocho está listo,

1- la brocheta de madera, si pinchamos y sale limpio es que está lista
2- si los laterales se contraen y se separan de las paredes 
3- si al tocar el bizcocho y presionar ligeramente de forma inmediata se recupera

A la hora de desmoldar lo ideal es dejarlo reposar en el molde de 5 a 10 minutos luego desmoldar y poner boca-abajo en una rejilla para que termine de enfriarse bien por todos lados.

Una vez frío ya es momento de rellenar y decorar al gusto.

lunes, 12 de agosto de 2013

Ganache de chocolate negro

Esta es una de esas recetas básicas que todos debemos de tener a mano, porque es ideal para rellenar lo que queramos y para alisar la superficie de nuestras tartas antes de cubrirlas con fondant o bien para conseguir una presentación perfecta usándola caliente ...


Ingredientes:

275ml nata para montar
350gr de chocolate negro (yo usé 40% pero cuanto más mejor)
30gr glucosa (le da elasticidad)

En un cazo ponemos a calentar a fuego lento la nata para montar, mientras trocearemos lo máximo posible el chocolate. Una vez caliente y todo el chocolate bien troceadito, echamos en un cazo limpio el chocolate, la glucosa y la nata caliente, ahora con paciencia y con tranquilidad mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Al terminar estando caliente es ideal verterlo por el bizcocho para que quede homogéneo, pero si lo que buscas es perfeccionar esos bordes para tu tarta, lo ideal es dejar reposar y enfriar hasta que tenga el aspecto como una crema de forma que su consistencia permita rellenar y alisar la superficie de tu tarta.




 Alisamos bien y mira como nos va quedando ...



Nota: Con esta cantidad da para rellenar y cubrir una tarta de 15 cm de diámetro y 7 de alto.