miércoles, 23 de abril de 2014

Galletas en palo: Flores

Hoy es 23 de abril, aunque muchos lo conocen como el día de san Jordi no todos saben el porque de regalara hoy una flor y un libro, pues bien se conmemora el aniversario del fallecimiento de tres grandes Miguel de Cervantes, William Shakespeare y el Inca Garcilaso de la Vega todos fallecidos el 23 de abril del año 1616, aunque se dice que en el caso de Cervantes hay un error y que falleció el dia antes pero fue enterrado el 23, la cosa es que en cuestión de horas perdimos a tres grandes de la literatura y el teatro, de ahí, el libro por las obras escritas y la flor por la belleza del teatro.

Como no podía ser menos este año en Las Cookies de Elo cumplimos dos años y como lo que nos inició en este mundo fueron las cookies pues nos hemos remangado las mangas y a galletear, el resultado ha sido muy bueno, ya que la idea era conseguir hacer una flor que aguantase en un palito de brocheta y genial lo hemos conseguido, ¿el truco? no hay truco sólo hacer una galleta un pelín más gruesa ponerle el aplito antes del horneado y sobretodo tras sacarla del horno no tocar hasta que se enfríe muy muy bien ... y tachán ...


bueno y ya que nos ponemos un gran libro en forma de galletita y el blog con las recetas de Elo, ¡estos libros los devorarán todo el mundo le guste o no leer!







viernes, 18 de abril de 2014

Galletas de coco o Cocadas

Podemos asegurar que no solo solo es la receta más simple, sino la más rica y todo un manjar para los amantes del coco porque con tan solo tres ingredientes y un máximo de 10 minutos tendrás el acompañamiento perfecto a una tacita de té o café.


Ingredientes_

200gr de coco
175gr de azúcar
3 huevos (solo usaremos 2 yemas y 3 claras)


Pasos_

Montamos las dos yemas y las tres claras, una vez que empiece a tener un poco de consistencia le vamos añadiendo poco a poco el azúcar.

Cuando veamos todo mezclado (aumenta de volumen) le añadimos el coco y mezclamos bien intentando que lo montado no nos baje mucho.


Si no le dejamos espacio suficiente esto es lo que nos puede pasar, que salen cocadas pegadas,


Disponemos en un papel de horno con ayuda de dos cucharillas, (ojo dejar espacio suficiente entre cocada y cocada porque en el horno crecen), o en su defecto papel de aluminio engrasado por ejemplo con aceite de oliva.

El horno precalentado a 175ºC arriba-abajo 5 minutos luego le damos la vuelta a la bandeja del horno y otros dos minutos esta vez con el gratinador.

Sacamos del horno y dejamos 5 minutillos enfriar antes de levantarlas de la bandeja, pues son muy delicadas calientes.

 

 Servimos y a comer ...


Nota: con estos ingredientes salen 25-30 unidades



Torrijas Light

Ya habíamos publicado recientemente las torrijas al estilo tradicional, hoy vamos a ver que existe una receta de torrijas que no contiene nada de aceite pero sin sacrificar su sabor, os lo recomendamos porque es complicado diferenciar unas de otras probándolas.



Las cantidades son similares a las de las torrijas tradicionales,

Ingredientes _

1kg de pan especial de torrijas
8 huevos
1 cucharada de agua de azahar
1,5 litro de leche
1 vaina de vainilla
Las mondas de un limón y una naranja
canela en polvo
azúcar granulada
1/2kg miel (mil flores)




Como el pan de torrijas es muy grande los cortaremos por la mitad y los dejamos al aire libre una hora o lo que pueda para que "se seque" ...


Ponemos las mondas de naranja y limón más la vaina de vainilla abierta por la mitad en la leche y dejamos que se caliente hasta que llegue a ebullición luego dejamos que infusione y reservamos a que enfríe un poco ...


Ya frío añadimos la cucharada de agua de azahar que junto con el resto de ingredientes le dará un aroma muy primaveral.

Ahora llega la parte sistemática que es preparar en un plato la leche infusionada anterior (colada) y en otro los huevos batidos, y precalentamos el horno a 160ºC arriba y abajo.

Pasamos cada pan de torrijas primero por leche luego por huevo y lo vamos colocando en una bandeja de horno "forrada" con papel especial para horno.


Y al horno unos cinco minutos, luego damos la vuelta unos dos minutos más y listas para el baño de miel o no, según gustos,

Aquí como quedarían tras sacarlas del horno con azúcar y canela molida,


pero si te gusta la miel pues vamos a la versión con miel,

en un cazo echamos el medio kilo de miel y el mismo volumen en agua, calentamos bien y vamos bañando una a una las torrijas que hemos horneado,luego un poco de canelita por encima y a comer que calientes también están muy ricas ...


Y a disfrutar que aunque no sean fritas como las tradicionales están muy muy ricas y no se notan diferencia al paladar.

Torrijas al estilo tradicional

Estamos en Semana Santa, la gastronomía por esta época cobra cierta importancia con los potajes de vigilia, el arroz con leche, pestiños, torrijas, .... en este caso nos centraremos en las torrijas al estilo tradicional,



Como están tan ricas y en casa vuelan literalmente pues tengo la receta con unas cantidades grandes, se puede reducir sin problema alguno,

Ingredientes _

1kg de pan especial de torrijas
8 huevos
1 cucharada de agua de azahar
1,5 litro de leche
1 vaina de vainilla
Las mondas de un limón y una naranja
canela en polvo
azúcar granulada
1/2kg miel (mil flores)
3/4 litros de aceite de oliva 0,4º



Como el pan de torrijas es muy grande los cortaremos por la mitad y los dejamos al aire libre una hora o lo que pueda para que "se seque" ...


Ponemos las mondas de naranja y limón más la vaina de vainilla abierta por la mitad en la leche y dejamos que se caliente hasta que llegue a ebullición luego dejamos que infusione y reservamos a que enfríe un poco ...


Ya frío añadimos la cucharada de agua de azahar que junto con el resto de ingredientes le dará un aroma muy primaveral.

Ahora llega la parte sistemática que es preparar en un plato la leche infusionada anterior (colada) y en otro los huevos batidos, y calentamos el aceite en una sartén profunda.

Pasamos cada pan de torrijas primero por leche luego por huevo y a la sartén a que se doren un poco, cuidado que no se quemen que aquí un despiste es lo que tiene jeje.

Ahora dividimos en dos las torrijas pues hay quién las quiere con miel y quién las prefiere con azúcar y canela.

Para las segundas pues preparamos un plato con azúcar y canela en polvo y las rebozamos en ellas ...


y listas para comer ...


Ahora la versión con miel,

en un cazo echamos el medio kilo de miel y el mismo volumen en agua, calentamos bien y vamos bañando una a una las torrijas fritas anteriormente,


luego le echamos un poco de canela molida por encima y estas también quedan listas para consumir ...


Esperamos que os guste, si prefieres la versión "light" (sin freir) la puedes consultar aquí.



Tortita de pollo y pimientos sin grasas

Hace poco me llegó a casa lo nuevo de Maggi "jugosos a la sartén" los cuales los podemos encontrar en dos variedades "al ajillo" y "alas finas hierbas" en mi opinión las primeras están mucho más ricas ya que tienen un punto picante que le da el ajo, pues bien es una forma de cocinar sin aceites, a priori suena que va a pegarse quedar reseco y no se que cosas más, pues no, fue una grata sorpresa descubrir estos sobres ya que las pechugas de pollo quedan muy jugosas.

Aprovechando que me hacía la cena con esta novedad quise innovar un poco y hacerme una tortita de las que se usan para comida mejicana, que cenar pollo no quiere decir que sea una cena simplona jeje.



El uso de los papeles de Maggi es bien sencillo colocamos en una sartén caliente, y dejamos que se haga poco a poco dándole la vuelta para que se haga bien ...




Mientras vamos calentando en una parrilla la torta de trigo (mejicana), caliente es mucho más manejable ...



En otra sartén para que el pollo no esté triste y solo un pimiento en trozos vuelta y vuelta ... ñam ñam ¡sólo de pensarlo se me está haciendo la boca agua!


troceamos el pollo que como veréis queda muy jugosos, luego el pimiento y voalá una cena de categoria con tres ingredientes mal contados jeje ...


Rico rico y se hace en 10 minutillos ...