Tarta de cumple a lo Monster High

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una de estas, particularmente no se que tienen estas Monster High que gusta tanto. Si lo miras desde fuera tanto negro no concuerda con la idea de una alegre y divertida celebración infantil, pero la cosa creo que está en meterle un poco de alegría, un toque festivo para que sea 100% un éxito, no?

Pues bien ayer fue el cumple de Blanca una niña que quería soplar sus 6 velitas en una tarta de sus personajes favoritos y así fue, le hicimos una preciosa tarta de bizcocho red velvet y crema de Nutella.

Empezamos con el bizcocho red velvet cuya receta podéis consultar aqui,

Luego nos ponemos con la crema de Nutella,

Ingredientes:

150gr de mantequilla sin sal en pomada (temperatura ambiente)

150gr de icing sugar (en caso de no tener también puedes hacerlo con glas), en este caso usamos la de FunCakes y el resultado fue maravilloso aunque solemos usar glas y queda muy muy rico también.

3 cucharadas colmadas de Nutella (es orientativo yo usé un poco más)

Primero se bate la mantequilla, bien a mano o con una batidora/amasadora, pero nunca con un batidor tradicional, ojo no queda igual pues se trata de mezclar no batir. 

Luego vamos añadiendo poco a poco el icing sugar y mezclando bien los ingredientes, cuando esté todo mezclado es hora de incorporarle la Nutella, lo ideal es ir mezclando poco a poco hasta que encuentres la crema perfecta. Si ves que se queda muy blanda, con poco cuerpo (cosa que ocurre si hace calor) mete unos minutos en la nevera y estará perfecta.

En cuanto a la Nutella aconsejo que sea Nutella, nada de marca blanca y menos aún Nocilla, no saben igual, hemos hecho esta crema con muchas marcas y ninguna tan rica como con la Nutella así que en Las Cookies de Elo nos consideramos fieles seguidores y adictos de la Nutella jeje!!!

Una vez que el bizcocho esté bien frío podremos rellenar, nunca rellenar en templado para que no se cargue el relleno.

Rellenamos y dejamos reposar en la nevera. Mientras hacemos una buttercream simple (misma cantidad de mantequilla sin sal y icing sugar o en su defecto glas tamizada) este será para cubrir la tarta y dejarla bien lisita, que no se noten las imperfecciones propias del bizcocho y luego al ponerle el fondant quede perfecta,

Ahora empieza la parte creativa de este tipo de repostería, amasar y preparar el fondant, teñirlo del color que queramos, particularmente me gusta comprar el blanco y teñirlo en lugar de comprar el coloreado, hay quién le resulta trabajoso pero eso depende del color que quieras conseguir, para pasar de blanco a negro amasamos durante casi casi una hora, en cambio para el rosa sólo tardamos unos 20 minutos y el lila unos 10 minutos ya que el lila era muy poca cantidad y lo hicimos partiendo del rosa.

El fondant con el que cubrimos la tarta quedó de esta manera,

luego toca cubrir la tarta que tenemos en la nevera (os aseguro que no se pone dura ni se estropea ni nada, lo de la nevera es para que no se deforme), 

No se porque el color se ve como salmón pero quienes la vieron saben que era rosa muy alegre, jeje!

Modelamos la calavera típica de las Monsters con su pomposo lacito, unos adornos para las esquinas y como no el nombre de la pequeña homenageada y su edad con muuucha purpurina comestible, dejamos secar, unas 12 horas como mínimo, para que el cmc actúe en el fondant modelado,

Al final la tarta ya montada quedó asi,

Y ya preparada para que vengan a recogerla, una tarta de 24x24 de unos 7cm de alto y de 2kg de peso ...

Espero que a la pequeña Blanca y a sus amigos les haya gustado y haya disfrutado de ella tanto como en Las Cookies de Elo hemos hisfrutado haciéndola,

¡Feliz Cumple Blanca!

Mantecados de Almendras

Muchos lo conocen como polvorón pues es uno de los típicos dulces que más que comen en época navideña pero en la realidad es un dulce que se consume durante todo el año.

Su origen data del siglo XVI propiciado por un excedente de cereales y manteca de cerdo en Andalucía. Haciendo uso de estos excedentes la gente de la zona empezó a elaborar las "tortas de manteca".

Pero hacia 1870 se comienza a comercializar este producto gracias a Micaela, una señora apodada "La Colchona", que se los dio a su marido (trabajaba como transportista Sevilla-Córdoba) para que los vendiese por el camino. Pero para hacerlos más cómodos a la hora de su transporte y que durasen más tiempo perfectos ella simplemente los secó.

La fórmula tuvo tal éxito que los hornos comenzaron a darle ese punto por el cuál el mantecado siempre está tierno por dentro y prieto por fuera. En 1934 había alrededor de 15 casas particulares que se habían convertido en pequeñas fábricas y poco a poco se fueron abriendo mercados cada vez más lejanos.

En la actualidad es un producto que se fabrica no sólo en Andalucía sino en muchos pueblos de España.

Pero como a mi me gusta aprender a hacer todo lo que veo pues me puse manos a la obra y la verdad es que quedaron muy ricos, tanto que no quedó ni uno jeje! y lo mejor es que todo el que lo probaba decía ¡estos son mantecados de toda la vida con sus almendras de verdad!

Ingredientes

200 gr manteca de cerdo

400 gr harina seca media fuerza por ejemplo marca Dia (si está en una zona húmeda dejar secar en el horno para quitar todo tipo de humedad, esto es importante)

100 gr azúcar glas

100 gr almendra cruda en grano

1/3 de una cucharadita de canela en polvo

1/3 de una cucharatita de ajonjolí tostado (yo lo tosté un poco en una sartén)

Glas para espolvorear

Durante unos minutos amasa y mezcla bien la manteca de cerdo con el glas, a mi parecer me resultó un poco desagradable tocar con las manos la manteca de cerdo pero el resultado es muy bueno asi que merece la pena, además siempre nos queda usar amasadora aunque yo preferí hacerlo totalmente a mano.

Añadir el ajonjolí, la canela en polvo y la almendra picada en grano (simplemente machácalas un poco en un mortero que queden trocitos no muy grandes para que luego se vean en el mantecado).

Una vez bien mezclado y amasado espolvorear la mesa de trabajo con la harina seca e ir trabajando la masa anterior hasta que quede todo muy bien mezclado.

Para conseguir los mantecados perfectos la harina no debe de tener humedad, para quitarle la humedad basta con ponerla en la bandeja del horno a 100-150ºC y dejar que se seque y pierda la humedad.

Una vez terminada de amasar la masa extiéndela bajo una pequeña capa de harina y con ayuda de un rodillo. Déjalos con un grosor de 2-2'5cm. Corta con un cortapastas redondo, ovalado o como prefeieras y ve poniéndolo sobre papel de horno.

Espolvorea unos ajonjolís tostados extra por encima y al horno. Usa sólo la placa de arriba a 250-280ºC (vete jugando con la temperatura, pues cada horno es un mundo), como decía en la historia de este dulce la idea es "secarlo" asi que cuando veas que se ha tostado un poco por arriba es hora de sacarlos del horno, dejar enfriar y cuando esté bien frio espolvorea con glas según tu gusto.

Yo al final no le añadí glas pero os aseguro que están muy ricos de ambas maneras.

Y asi es como queda el mantecado por dentro ...

Muy compacto y rico ...

Si estás dudando en hacerlo, ojo en la receta salieron muchos mantecados, pero muchos unos 30 o 40 y aunque se acabaron muy pronto me dio tiempo a confirmar mi teoría, acabados de hacer están buenos pero pasados 10 días están tremendos, asi que para otra vez que los haga los haré con tiempo y los dejaré descansar unos días ya hechos pues el sabor tras un descanso es increiblemente mejor :)

Galletas "Reyes Magos 2013"

Emocionados con el día de hoy a última hora decidí hacer unas galletas para la ocasión, tenía muchas ideas pero no sabía a donde tirar al final quedaron tal cual veis pero ... 

¿A que muñequitos te recuerdan? a mi a los playmobil jeje nada más hacer a Melchor pensé justo en esos muñequitos, asi que este año las galletas son de "Reyes Magos al estilo de Playmobil"

Y aqui tooodas las galletitas juntas ...

Ya sólo queda embolsarlas y ponerles una etiquetita especial Reyes Magos ...

¡Feliz día de Reyes Magos!

La receta de estas galletas está aqui

Hoy toca la receta del "Roscón de Reyes"

Ya el año pasado me quedé con las ganas de hacer el roscón el lugar de comprarlo, que si ya se que muchos de los comprados están riquísimos pero hacerlo por nosotros como que le da un encanto especial, pues eso me prometí que en el 2013 me estrenaría con mi primer rosco de reyes, lo malo es que lo mio no son las cantidades y al final me han salido varios roscos de todos los tamaños!!!! pero a cual más rico no? en fin, antes de ponerme con ello hice como suelo hacer, leerme varias recetas distintas ver vídeos y al final quedarme con lo mejor de cada una ... una técnica que me funciona bastante bien :)

Como bien he dicho me han salido varios roscones asi que la receta la ajustaré con las cantidades para un sólo roscón (calculo que para seis personas) y asi no os pasará como a mi.

Primer paso (hacer la masa madre)

Esta masa no la he visto en todas las recetas, pero creo que es aconsejable pues esta masa es la que nos asegura que el roscón se mantendrá más tiempo tierno.

Ingredientes (masa madre):

38ml de leche entera

5gr de levadura fresca de panadería (suele estar junto a yogures, margarinas, pasta, ... en los refrigeradores)

1/2 cucharadita de azúcar granulada

65gr de harina de fuerza (o media fuerza como es la de la marca DIA)

Pasos (masa madre):

Calentamos ligeramente la leche en el microondas, que quede templada para deshacer en ella la levadura, si la leche está caliente puede estropear la levadura.

Tamizar la harina y mezclarla con el azúcar y la leche con levadura de antes.

Mezclar de fuera hacia dentro con dulzura ya que es la que nos va a proporcionar el éxito del roscón.

Una vez hecha una bola que ya se despega de las pareces la sumergimos en agua tibia, se nos irá al fondo como es de suponer, pero al cabo de unos minutos (entre 7 y 12 minutos) veremos que subirá a flote, esto nos indicará que la masa madre ya está lista.

Asi quedó,

Ingredientes (masa principal):

32ml leche entera

35gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo mediano (tamaño L)

10gr de levadura fresca de panadero

1 cucharadita de aroma de azahar

225gr de harina de fuerza (o media fuerza)

1 pizca de sal

60gr de glas aromatizado con ralladura de naranja y limón (sólo un poquito)

Pasos (masa principal):

1_ Deshacer la levadura en la leche tibia.

2_ Tamiza la harina y a esta añádele la mantequilla, el huevo, el azahar, sal, harina, glas aromatizado, la leche con levadura del punto_1 y la masa madre.

3_ Mezclar si es a mano de afuera hacia dentro, yo tengo una amasadora normalita pero para esto es perfecta asi que le doy al botoncillo para que amase por mi. Cuando ya esté, la echo sobre mi tapete de amasar y termino de amasar a mano.

4_ En el momento de que la masa adquiera elasticidad hay que hacer con ella una bola y dejar en un cuenco tapado para que duplique su tamaño en una habitación cálida. En cuanto al tiempo hay quién dice que 5 horas y quién dice que 3 pues bien a mi me duplicó a las 3 horas y media en la cocina, no hay lugar más cálido no? jeje

5_ Momento de darle forma, metemos el dedo en medio y vamos estirando con suavidad, ya sólo tenemos que ponerla presentada sobre papel de horno en la bandeja y dejar que vuelva a duplicar su tamaño suele necesitarse casi 2 horas.

Consejo: pon un círculo hecho de papel de plata para que el roscón no crezca hacia dentro.

6_  Mientras vamos preparando la fruta confitada, el azúcar a la que añadiremos unas gotas de agua las cuales he aromatizado con esencia de almendra amarga) y el huevo.

7_ Con sumo cuidado de no pinchar la masa pintaremos con huevo todo el rosco luego adornamos y al horno. Es importante no pinchar la masa para que no se venga abajo y suba.

8_ Precalentamos el horno a 200ºC (arriba y abajo), luego horneamos en él nuestro roscón durante 10-15 minutos a unos 180º ¡ojo dependerá de cada horno asi que ir vigilando si es la primera vez que lo haces!. Si se empieza a tostar hay que tapar el roscón con papel de plata mientras se hornea. Hay quien abajo en el horno pone una fuente con agua para que el roscón al cocerse no pierda tanta agua y con lo cual se seque antes, yo no la he usado por despiste, pero ha quedado muy bien.

Aunque resulte raro cuando pasen unas horas veras que el "tostado" del roscón se intesifica y queda más uniforme y lindo.

Ya sólo queda sentarse a la mesa para comerlo o bien esperar a que enfríe para rellenarlo, yo lo s he rellenado mitad cabello de ángel, mitad una crema de Nutella (buttercream de Nutella), pero se pueden rellenar de 1000 cosas diferentes.

¡Feliz día de Reyes!