lunes, 3 de marzo de 2014

Masa para pizza casera (receta italiana)

Hace años que buscábamos la receta perfecta y sencilla para hacer la masa casera, pero no se porque nunca salia igual, por lo que la búsqueda no cesó hasta que en un viaje a Italia encontramos la que era y es la perfecta receta y 100% italiana, que se puede preparar en gran cantidad y congelar en porciones sin ningún problema.



Ingredientes_

500gr de harina de fuerza o media fuerza (yo uso marca DIA que es media fuerza)
25gr levadura fresca de pan (Levital)
15gr sal
250ml de agua (un vaso)


Pasos_

Preparar la masa, colocar la harina en un recipiente amplio.
Desleir la levadura en el vaso de agua tibia.

Verterlo luego en el recipiente con la harina y la sal.

Trabajar el compuesto, añadiendo harina o agua si fuese necesario, hasta obtener una consistencia esponjosa.



Colocar la masa en un cuenco grande, con el fondo aceitado, cubrir hasta que leude a temperatura ambiente durante 2 horas.




Una vez leudada trabajar la masa asplastándola con los puños, dividirla en dos esferas.



Cubrir con un paño limpio y dejar leudar media hora más.



Luego estirar con un rodillo, añadir los ingredientes y al horno precalentando a 220ºC arriba-abajo, en 15-20 minutos estará lista, con la opción del ventilador puede llegar a tardar menos.





Con estas cantidades da para dos pizzas muy grandes, tipo familiar, lo que aconsejamos es dividir la masa en 8 trozos y congelarlas de forma independientes, cada trozo da para una o dos personas, y no olvidéis ponerle la fecha de caducidad como máximo 3 meses desde que se hace, y como con todo una vez que se descongela ya no se puede volver a congelar.
Para descongelarla si hace calor dejar descongelar en la nevera unas horas antes y si es invierno fuera del frigorífico.