Cookies caseras tipo Chips Ahoy!

Esta es una de las recetas que nunca debe de faltar porque además de ser sencillas están tremendas, en sabor se parecen mucho a las Chips Ahoy y visualmente pues cada uno que opine por si mismo no? 

Ingredientes

250gr harina (yo usé media fuerza o para todo uso)

250gr chocolate de buena calidad (o pepitas de chocolate)

1/2 cucharada de esencia de vainilla

1/2 cucharada de bicarbonato

1 huevo

125gr mantequilla (sin sal añadida cuanto más natural mejor)

125gr azúcar granulada blanca

125gr azúcar granulada morena

Ojo todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y mezclamos con el resto de ingredientes secos.

Mezclamos el huevo y la vainilla bien y echamos en los ingredientes secos, a este mezcla ya sólo queda añadir la mantequilla (aparte del chocolate) que habremos sacado una hora antes de la nevera, y vamos mezclando y "amasando" para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ahora es el momento de pre-calentar el horno. Cada horno es un mundo, el mio tiene ventilador o turbo asi que hago uso de el y lo pongo a 175ºC, lo bueno de esta opción es que gracias al ventilador que tiene al fondo el calor se reparte de fforma uniforme por todo el horno.

Mientras si no tienes pepitas o gotas de chocolate te pasará como a mi tendrás un chocolate de postre negro buenísimo pero en tableta, asi que toca trocearlo en cuadraditos como 4 o 6 por onza, vamos ni muy pequeños ni enormes, luego lo mezclamos con la masa bien repartida y ya está, ¡fácil, no? 

Ya sólo queda hacer bolitas del tamaño que queramos, eso si todas más o menos iguales, y al horno, a 175ºC modo ventilador unos 8-10 minutos.

Ojo cuando las saques del horno son muy muy delicadas, están blanditas y hay que esperar a que enfríen para poder despegarlas del papel de horno.

Y tras la espera la mejor parte ¡a comer!

Y asi quedan por dentro ...

100% deliciosas ...

tan ricas que pueden ser un peligro adictivo, porque aunque las cantidades no parecen muy grandes aviso ¡salen muuuuchas cookies, pero muchas muchas! ;)

Tarta fondant New York "sin huevo"

Ya estaba tardando en hacer una tarta sin huevo, es más, se podría adaptar para aquellas personas que tengan intolerancia a la lactosa sustituyendo la leche por Kaiku o alguna similar pues hasta donde se hoy en día hay muchas marcas donde poder elegir.

Resultó ser una tarta para alguien a quién le encantaría ir a la gran manzana de ahí la temática ...

Ingredientes_

220gr harina (yo use media fuerte conocida como harina para todo uso)

220gr azúcar granulada

75gr cacao en polvo tipo Valor o Aldi que no contienen azúcar (en esta ocasión yo eché la mitad porque no me quedaba más y salió muy chocolateada)

450ml leche entera (o especial sin lactosa si se quiere)

40 ml aceite (en repostería me gusta usar girasol)

16gr levadura de repostería (un sobre)

1 cucharadita rasa de capuchino soluble (ojo no sabrá a café, yo lo uso para potenciar el sabor del cacao)

Pasos_

1/ encender el horno para que se vaya calentando a 165ºC placas arriba y abajo, así será como lo hornearemos.

2/ por un lado cogemos los ingredientes secos y los mezclamos bien deshaciendo los posibles grumos de la levadura y la harina.

3/ por otro hacemos lo mismo con los ingredientes líquidos, mezclamos bien.

4/ ahora es momento de mezclar los secos con los líquidos, yo por costumbre en el bol de los líquidos voy echando poco a poco los secos y mezclando bien. Ojo al final la masa que queda es muy muy líquida, se le puede añadir un poco más de harina pero así tal cual sale muy rica y jugosa.

Pues nada preparamos el molde forrándolo con papel de horno para que el desmolde sea más sencillo, echamos la masa y al horno a 165ºC arriba y abajo ... a esperar porque mínimo es una hora de cocción, como siempre digo depende de cada horno pero vamos entre 60-90 minutos más o menos, estaros pendientes y cuando la brocheta de madera salga limpia es que estará hecha. 

Lo bueno de hornear a esta temperatura es que subirá por igual y quedará bastante planita, lo malo es que tarda más, todo tiene sus peros no? jeje!

Antes de nada dejamos enfriar bien, mientras preparamos el relleno, esta la rellené de mermelada de fresa Ligeresa, y un buttercream blanco con el que cubriremos las imperfecciones de la tarta y la que nos servirá para "pegar" el fondant a la misma, este buttercream lo hice un poco a ojo, pero suele ser el mismo peso de mantequilla blandita sin sal bien mezclado con misma cantidad de glas.

Como truquito una vez que relleno la tarta le pongo en buttercream y lo aliso bien, luego a la nevera para que endurezca un poco y mientras preparo la cobertura de fondant, de esta forma será más fácil "pegarlo".

Si os fijáis bien en esta foto se verá una fina capa de fondant y una capa más gruesa de buttercream, si si me pasé un poco con el buttercream jeje, pero ojo aunque no lo parezca use muy poco fondant ...

Aquí unas fotillos de la tarta ...

y de sus adornos laterales ...

Y el corte super chocolateado y eso que le eché la mitad del cacao porque no me quedaba más jeje ...

Y ya puestos ¿a quién le apetece un trocito? ...

porque la verdad es que salió muy rica y jugosa, antes de hacerla no pensaba que se pudiese hacer algo tan rico sin huevo y además tras ver la masa tan tan líquida si os soy sincera me asusté porque no me esperaba que se pudiese hacer nada comestible con ella.

Espero que os guste :)

Pan de Plátano, nueces y chocolate (Banana Loaf)

Esta receta es una de mis preferidas, aunque no lo parezca se trata de un pan perfecto para las meriendas, además de una receta ideal para integrar fruta que aparentemente está fea pero de sabor sigue estando rica ...

Ingredientes

180gr mantequilla sin sal

300gr de harina media fuerza

250gr azúcar

3 huevos

4 plátanos maduros (345gr aproximadamente)

2 yogurts natural azucarado (236gr aproximadamente)

90gr chocolate negro

63gr nueces

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita bicarbonato

3/4 cucharadita de sal fina

1'5 cucharada agua de azahar

Partimos siempre de ingredientes a temperatura ambiente.

1_ batimos la mantequilla hasta que quede como una crema.

2_ aplastamos los plátanos haciéndolos puré.

3_ en un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal, mezclamos bien y añadimos las nueces en trozos grandes y el chocolate cortado en trocitos

4_ Ahora es el turno del resto de los ingredientes, así que en otro cuenco grande vamos mezclando los huevos batidos con los yogurts y el azahar.

5_ En el cuenco donde tenemos la mantequilla le añadimos los ingredientes húmedos y mezclamos bien, luego poco a poco le vamos añadiendo los ingredientes secos y vamos integrando poco a poco.

Ya tenemos todos los ingredientes bien mezcladitos así que precalentamos el horno a la temperatura que hornearemos, a 175ºC (arriba y abajo, aunque tengo la opción de ventilador, prefiero usar las placas)

Preparamos el molde que vamos a usar (engrasar y cubrir con harina para facilitar el desmolde) y echamos la masa, luego al horno y a esperar.

A mi me tardó hora y media por lo que paciencia que está muy rico y la espera merece la pena.

Cuando ya esté ya hecho (el palillo sale limpio) dejar 10 minutos enfriar en el molde y desmoldar, mientras podemos ir derritiendo más chocolate al baño maría para echárselo por encima así estará más chocolateado y más rico.

No sólo la presencia es buena sino su sabor,

¡Ojo! si las nueces se dejan en tamaño grandecito en el corte se verán perfectamente junto con los trozos de chocolate.

Espero que os guste!!!

Milhojas de Meregue Italiano

Cuando decimos "milhojas" a todos nos viene a la cabeza unos "bocaditos" rellenos de una cremita blanca, pero ojo, hace poco probé unas milhojas de crema pastelera a la vainilla que  rozaban el cielo ¡extremadamente ricas! ... aunque en este caso mejor empezamos por lo fácil unas milhojas de merengue italiano.

Ingredientes _

una lámina de hojaldre quebrada

300gr azúcar

185ml agua

3 claras de huevo (a temperatura ambiente, sacar 1 hora antes de la nevera)

Para decorar: mezcla de azúcar glas con canela en polvo.

Pasos _

Poner al fuego en un cazo el agua a calentar junto con 225gr azúcar y dejar calentar sin perderle pista, puede tardar unos 15 o 20 minutos al fuego el almíbar empezará a "tostarse" y cuando esté a punto de bola casi, (con los dedos podrás hacer casi casi bolitas, pero ojo quema bastante), entonces retiramos del fuego.

Mientras podemos ir batiendo las claras a punto de nieve, cuando estén casi casi montadas las claras añadimos el resto del azúcar (75gr)y terminamos de batir las claras.

Ahora viene la parte más "compleja" que es no quemarse porque habrá que seguir con la batidora montando las claras y añadir muy poco a poco el almíbar, despacito para que no baje lo montado ya. Una vez terminado el relleno dejamos apartado para que enfríe un poco más, si es posible se puede meter en la nevera.

Ahora disponemos la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno, como consejo yo las he contado en rectángulos y aunque es quebrada (no subirá) no me fío y pincho varias veces con un tenedor, es más por encima le pongo unos garbanzos que tengo para que le haga peso y no cree burbujas de aire durante el horneado. Metemos en el horno a 180ºC arriba y abajo o en modo ventilador y controlamos hasta que el hojaldre se haga.

Una vez hecho el hojaldre, rellenamos a modo de sandwich ...

por encima para decorar le espolvoreamos una mezcla de glas con canelita en polvo ...

y a la nevera para que enfríe, ...

anda que no es un postre-merienda fácil y rico ;)

Un cupcake de bailarina para PanaCoderas

Esta estrada de blog es un pelín especial, aunque me suelo centrar en temas gastronómicos y en particular en la repostería, la casualidad hizo que me llegase un email mientras Elo y yo decidíamos como decorar un mini-cupcake con fondant. Resultó ser el mail de un buen amigo con una estupenda noticia ese proyecto tan deseado por fin vería la luz ... y aunque suene raro el resultado de aquella conversación fue este trajecito de bailarina,

Si, si, un cupcake vestido de bailarina!!! tranquilos el proyecto no tiene que ver con el ballet ni nada de eso, jeje! es mucho mejor! papis y mamis atentos porque os interesa.

Todo comenzó hace mucho cuando JCB y su mujer EM empezaron a darle vueltas a una idea y justo hace unos días él me escribe para contarme muy ilusionado y nervioso que por fin la harían realidad. Y es que en los tiempos que corren con tanto desempleo y desahucios muchos nos paramos a pensar en el verdadero valor de cada cosa, pues la vida da muchas vueltas y nunca se sabe que nos depara el futuro.

JCB seguro que recuerdas la época en la que cada día buscaba un refrán o un dicho para alegrar cada mañana, y es que la vida está llena de ellos, y con vuestro proyecto ya en modo "on" (desde ayer 28 de febrero) me viene a la cabeza uno que dice que "No es más rico el que más tiene sino el que menos necesita".

En particular los bebés crecen muy rápido, muchos de ellos ya antes de nacer tienen multitud de cosas y ropita, algunas ni tan siquiera llegarán a estrenar porque crecen a una velocidad increíble, y lo típico es guardarla bien colocadita en una caja para un posible hermano/a o simplemente guardar para siempre unas prendas que otros padres comprarían con mucho gusto porque están nuevas ... eso es justo lo que veo yo en PanaCoderas, un lugar donde comprar, vender e intercambiar la ropa de los peques de la casa siempre enmarcado dentro de un "consumo colaborativo".

En fin, creo que es un proyecto que tiene futuro y desde Las Cookies de Elo les deseamos mucha suerte :)

Si queréis poneros en contacto con ellos no dudéis en hacerlo desde las redes sociales como Facebook y Twitter, abrieron sus puertas ayer día de Andalucía, un día que tanto Elo como yo, que somos andaluces, pensamos que les dará mucha suerte.

Croissant de Chocolate

A quién no le apetece una rica merienda sencilla y rápida? pues bien hace unos días leyendo twitter vi un tuit de Casa Tarradellas que el que daba a conocer una receta de su canal de youtube el cual recomiendo, hablaba de sencillos Croissant de jamón york y queso así que días después me puse manos a la obra, pero el problema fue al darme cuenta que no tenía jamón york, y hacerlo sólo con queso lo veía pelín triste, total si iba a cambiar la receta ya lo hacía bien jeje, asi que me acordé de esos Croissant recién hechos rellenos de chocolate ... ñam ñam se me hace la boca agua nada más pensarlo!!! y que más puedo decir pues es justo lo que hice Croissant de chocolate ¡simplemente toda delicia!

Ingredientes_

1 masa de hojaldre Casa Tarradellas (o en su defecto otra masa de hojaldre pero que no sea masa quebrada)

1 tableta de chocolate negro de postres Nestlé (aunque yo usé marca Aro que a mi parecer está mucho más rica)

1 huevo

Azúcar

Primero encendemos el horno para que se vaya calentando a 200ºC.

A continuación se extiende la masa sobre una lámina de papel de horno, echa un poco de azúcar granulada y con suavidad pasa el rodillo para que el azúcar se incruste un poco en la masa.

Ahora la dividimos en triángulos alargaditos (isósceles, aunque a mi no me salieron muy isósceles, jeje!).

Cortamos el chocolate por onzas, cada onza irá a un croissant, luego enrollamos de la siguiente forma,

Cerramos los laterales y le damos la forma curva típica de los croissant,

y así con todos los triangulitos, 

Una vez terminado batimos el huevo y pintamos cada uno de los croissant para que le de un poco de brillito y color, aunque pensándolo ahora un agua-miel o mermelada rebajada con agua también vendría de arte ... y al horno durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno que uses).

Luego sacamos del horno ¡cuidado con las manitas impacientes que quema tela! a los 10-15 minutos después de salir del horno estarán listas para comer, el chocolate está aún como una crema pero ya no quema.

Me encanta como se ven las capitas del hojaldre ...

Está muy rico, es sencillo, rápido y lo mejor no se ensucian cacharros en la cocina jeje.

Como consejo diría que si lo vas a hacer para comerlos al cabo de unas horas en lugar de onzas de chocolate usa crema de chocolate como es la Nutella porque el chocolate al enfriarse vuelve a ser duro pero con la crema de chocolate seguirán estando en un estado perfecto :)