Tarta azul y marrón con láminas de chocolate

Empezamos el otoño con nueva tarta esta vez aunque no lo parezca es de cumple, siempre había tenido ganas de hacer un tipo de tarta así, en azul y marrón, no se porque esta obsesión pero por fin llegó el día en el que mi imaginación podría dispararse, después de muchas vueltas e inspirándome en las tartas de bodas nació el piso de abajo de la tarta, todo hay que decirlo el de arriba salió así porque entre las opciones que había creo que era la que le aportaría más equilibrio y resaltaría un poco más.

Al final tras muchas vueltas este fue el resultado,

la verdad es que en Las Cookies de Elo estamos muy contentos por el resultado, tras muchas vueltas y muchos cambios de sabor al final quedó un remix bastante interesante, cada piso se componía de dos tipos de bizcocho, uno de brownie (eliminando las nueces) cuya receta fue cedida por Postres muy riquitos y otra de nuestra receta estrella la cual podréis ver aqui la diferencia es que en lugar de limón está aromatizada con naranja (me encanta la naranja ñam ñam!!!) y bueno un poco de colorante americolor celeste sky esto sin miedo eh!, entre estos bizcochos pusimos una buttercream de naranja perfecta, hacía mucho que no la lograba tan perfecta tanto que volveré a repetirla y prometo tutorial :) luego, para "pegar" el fondant a la tarta antes usaba buttercream pero salía demasiado dulce, así que esa opción queda descartada, puego probamos con ganache de chocolate negro y vale quedó muy rica pero para una tarta así se necesitaba algo diferente asi que la opción fue ganache de chocolate blanco y la verdad es que quedó impresionante, nada dulce y como la capa de fondant era muy finita pienso que quedó perfecta.

Hay que decir que el ganache parece fácil pero ha costado tela dar con el ganache estrella, pero como todo en la cocina la constancia da sus buenos resultados.

Para la parte de abajo usamos "aritos" hace tiempo vi algo parecido en una tarta de bodas y me encantó, pero en este caso son de distintos tamaños y azules que parecían burbujitas ...

para la parte de arriba la "operación" es bien sencilla, fundimos al baño maría un poco de chocolate negro, unas 12 onzas, luego con un pincel ancho pintamos en un papel de estos que usamos para el horno y dejamos secar con la forma que queramos, luego con un poco de chocolate fundido lo pegamos en el fondant, 

Para añadir más "asimetría ordenada" el piso de abajo es un octógono regular y el de arriba es un círculo, a pesar de ser figuras diferentes pienso que juntas quedan perfectas, desde arriba quedaba bastante chula, 

Asi que una vez lista le plantamos la velita y a cantar cumpleaños feliz, curisa foto la vela parece que está sobre la fina lámina de chocolate negro jeje ...

Y como no fotitos del corte, ¡me encanta el azul sky con ese marrón chocolate!, 

Mi trozo que rico, ñam ñam ...

Lo mejor es que a todos gustaron, cosa complicada porque los catadores cada vez son más exigentes. 

Por cierto puede que parezca pequeña pero para nada lo era, pesaba sobre los 2kg 100gr, el piso de arriba dio para 6 porciones y el de abajo no se acabó pero más o menos saldrían unas 10-12 porciones, para 7 personas vale me cole pero asi ya todos mañana tienen merienda jeje.

Bizcocho ligero SIN mantequillas ni aceites

A todos nos gusta acompañar al cafetito o té con una buena porción de bizcocho, pero el que lleven mantequillas o aceite de girasol lo hace complicado para aquellas personas que estén a dieta y no quieran abusar de esos productos, así que para ese momento dulce sin tener que preocuparnos mucho de este tipo de grasas tenemos este bizcocho ligero que además al llevar pocos ingredientes seguramente no necesitaremos salir corriendo al super para comprar jeje!

Ingredientes (para 4-5 raciones)

50gr harina (usé media fuerza, pero vale cualquiera)

50gr azúcar

2 huevos

aroma que queramos (yo usé de naranja pero si no tienes puedes usar la ralladura de un limón para darle ese aroma natural)

Vamos precalentando el horno a 175ºC (arriba y abajo).

Batir los huevos de forma enérgica hasta que doble su tamaño, yo esto lo asimilo a batir como cuando se montan las claras pero en este caso lleva incluido las yemas, lo que lo hará más costoso pero no imposible.

Incorporamos poco a poco el azúcar y a seguir batiendo bien hasta que puedas escribir un 8 y se mantenga, para facilitarme el trabajo usé una batidora eléctrica con las varillas que se usan para montar.

Cuando ya tengamos la masa añadiremos la harina tamizada poco a poco e incorporamos con ayuda de una lengua con movimientos envolventes.

Preparamos el molde (15cm de diámetro), le echamos con cuidado la masa y al horno a 175ºC arriba y abajo durante 15 minutos, aunque esto dependerá de cada horno, un truco para saber si un bizcocho bajo en grasas está hecho es con la punta de los dedos presionar ligeramente y si el bizcocho regresa a la posición original es que ya está listo.

Sacamos del horno dejamos enfriar y adornamos por arriba como más nos guste, por ejemplo con un poco de azúcar glas.

Ojo aunque de la impresión de seco para nada lo es, se trata de un bizcocho muy jugoso que si quiere se puede combinar en lugar de glas con mermelada, será todo un éxito!!!!

Tarta Peppa Pig

Como a la mayoría de los niños en edad preescolar les encanta la serie de dibujos de las aventuras de Peppa Pig y su familia, asi que no hay momento mejor que celebrar el cumple de una de sus más fieles seguidoras con una tarta a la altura ...

Se trata de un bizcocho con aroma de limón de dos capas según la receta recientemente publicada, en cuanto al relleno es una ligera capa de crema de limón, lo que lo hace ideal para esta época de calorcito.

Muchísimas Felicidades Irene!!!!

Tarta Abeja Maya

¿Quién no se acuerda de la serie de dibujos que empezaba ... "En un país multicolor, había una baje bajo el sol, ..."? Si si, la Abeja Maya se hizo famosa allá en 1975, algunos aún ni estábamos en la cola para nacer pero es de esos dibujos que ya son clásicos y es raro el niño que no los conoce, bueno alguno habrá que me destroce mis estadísticas jeje.

Pues bien, en este caso la cumpleañera adora el fondant y las flores por lo que esta es su tarta ideal ya que conoce la serie de dibujos y a igual que a nosotros nos encantaba a ella también le gusta.

En este caso es un bizcocho doble capa de limón relleno de un delicioso ganache de chocolate negro ñam ñam ...

Muchas Felicidades Rocío!!!!

Nueva receta de bizcocho muy jugoso.

Se trata de uno de los bizcochos más jugosos de los que he probado, a diferencia con el resto la cremosidad que se consigue a mezclar los ingredientes a mano no se consigue con otros que haya probado, por lo que se ha convertido en uno de los bizcochos estrella.

Ingredientes (bizcocho 3 capas para 9-12 porciones)

200gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 

200gr de azúcar

186gr de harina

14gr de levadura tipo Royal

una pizca de sal

aroma de limón

4 huevos tamaño L

Partimos de todos los ingredientes a temperatura ambiente y la harina + levadura tamizadas.

Precalentamos el horno a unos 173-174ºC arriba y abajo.

Primero con la ayuda de un batidor manual ablandamos la mantequilla hasta que quede como una pomada, luego le añadimos el azúcar, la sal y el aroma de limón y mezclamos bien hasta que se integre.

Por otro lado batimos un huevo de forma ligera y lo añadimos a la mezcla, removemos hasta que se integre luego añadimos 3 cucharadas de la harina y mezclar hasta su total integración, luego repetir la operación hasta que se acaben los huevos y la harina con levadura.

El mezclar en cierto orden y poco a poco asegurará una masa como nunca habréis visto, muy esponjosa y ligera.

Es momento de dividir la masa en tres partes iguales, bien a ojo bien pesándolos, ya que la hornearemos por separados en un molde de 15cm de diámetro, y de esta forma nos aseguraremos que las 3 capas tengan el mismo grosor.

Preparamos el molde o los moldes, (yo sólo tengo uno asi que los horneo de uno en uno), y al horno unos 15-20 minutos, pero ojo dependiendo del horno puede ser pelin menos y lo que no queremos es que se tueste demasiado jeje.

Hay 3 formas de saber que el bizcocho está listo,

1- la brocheta de madera, si pinchamos y sale limpio es que está lista

2- si los laterales se contraen y se separan de las paredes 

3- si al tocar el bizcocho y presionar ligeramente de forma inmediata se recupera

A la hora de desmoldar lo ideal es dejarlo reposar en el molde de 5 a 10 minutos luego desmoldar y poner boca-abajo en una rejilla para que termine de enfriarse bien por todos lados.

Una vez frío ya es momento de rellenar y decorar al gusto.

Ganache de chocolate negro

Esta es una de esas recetas básicas que todos debemos de tener a mano, porque es ideal para rellenar lo que queramos y para alisar la superficie de nuestras tartas antes de cubrirlas con fondant o bien para conseguir una presentación perfecta usándola caliente ...

Ingredientes:

275ml nata para montar

350gr de chocolate negro (yo usé 40% pero cuanto más mejor)

30gr glucosa (le da elasticidad)

En un cazo ponemos a calentar a fuego lento la nata para montar, mientras trocearemos lo máximo posible el chocolate. Una vez caliente y todo el chocolate bien troceadito, echamos en un cazo limpio el chocolate, la glucosa y la nata caliente, ahora con paciencia y con tranquilidad mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Al terminar estando caliente es ideal verterlo por el bizcocho para que quede homogéneo, pero si lo que buscas es perfeccionar esos bordes para tu tarta, lo ideal es dejar reposar y enfriar hasta que tenga el aspecto como una crema de forma que su consistencia permita rellenar y alisar la superficie de tu tarta.

 Alisamos bien y mira como nos va quedando ...

Nota: Con esta cantidad da para rellenar y cubrir una tarta de 15 cm de diámetro y 7 de alto.

Crema de Limón

Es una crema ideal para rellenar tartas, hojaldres, para untar sobre galletas, tostadas ... hay infinidades de degustarla, además es una receta bien sencilla, rica y lo mejor ¡es ideal para el veranito ya que el limón da sensación de frescor! 

Ingredientes

50gr mantequilla
200gr de azúcar
2 limones
1 cucharadita de harina fina de maíz (Maizena)
3 huevos


En primer lugar preparamos un cazo al baño maría, en el cual prepararemos nuestra masa, en ella derretimos primero la mantequilla (en este caso el orden que usaremos será por comodidad y facilidad).

Mientras rallaremos los dos limones evitando la parte blanca y reservamos.

Una vez derretida la mantequilla es momento de añadirle el zumo de esos dos limones, la ralladura y el azúcar, cuando esté todo bien mezclado es momento de la cucharadita de Maizena y a mezclar bien.

En un plato aparte tenemos los huevos batidos como para tortilla y lo incorporaremos a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover la mezcla y así hasta que todos los ingredientes quede bien ligados unos con otros. 

El proceso de batir desde que ya tenemos todos los ingredientes en el cazo que está al baño maría puede prolongarse unos 5 minutos o más, así que paciencia.

Luego sólo hay que esperar a que enfríe y lista para usar.

Nota: conforme se enfría la crema veremos que se vuelve más densa.

Batido para niños y deportistas

Ya llegó el veranito, el calor y con con ello las ganas de tomar cosas muy fresquitas además de sencillas, y que mejor que un batido que no sólo ayuda a abrir el apetito a los más pequeños sino que nos aportará muchas vitaminas A, C, B1, B2 y E además de potasio, hierro e hidratos de carbono y lo mejor de todo ayuda a que el organismo se recupere tras las intoxicaciones alimentarias, vamos que más completo es imposible, entonces ¿porque no hacerlo para la merienda, el desayuno o a media mañana? jeje 

Los ingredientes más sencillos no pueden ser,

(para dos zumos)

1 plátano madurito

3 naranjas de zumo

1 yogurt natural

1 cucharada de miel

Aconsejo meter unas horas antes la fruta en la nevera para que el batido salga bien fresquito, luego lo metemos todo en la batidora, batir, servir y tomar ¡está tremendamente rico!

Gominolas, receta 1

Hacía tiempo que estaba esto un poco dejado, pero hemos vuelto con una receta a la que llamanos "tostona" porque a priori parece complicada, en el fondo no lo es, pero claro si estas experimentado con las cantidades al final puedes llegar al punto que ya no sabes ni por donde vas, en fin, que próximamente volveremos con la receta 2 con ingredientes más sencillos de encontrar ya que en esta hemos hecho uso de la glucosa y claro no es un producto que vendan en el super del barrio, pero bueno si tienes la oportunidad de pasarte por una tienda de repostería especializada pues perfecto.

Para unas 25 gominolas se necesitan:

1 sobre de gelatina del sabor que quieras (yo usé el de fresa marca Dia y la verdad no tiene mucho sabor aunque si un color muy bonito, igual otras marcas tipo royal son mejores)
10 láminas de gelatina tipo cola de pescado (yo usé la de Dr Oetker, pero la de Hacendado es igual)
80gr de glucosa
45ml de agua
100gr azúcar granulada para la receta.
Algún tipo de desengrasante para los moldes.
Azúcar para rebozar las gominolas (yo usé Caster que es más fino pero vale el normalito que se usa para el café jeje)

Pasos:

1_ Calentamos a fuego lento la gelatina de sabor y el agua y diluir bien.

2_ Añadimos la glucosa y el azúcar, mezclamos muy muy bien.

3_ hidratamos durante 5 o 10 minutos las láminas de gelatina.

4_ Cuando al tocarlo no notemos el granito del azúcar añadimos las láminas de gelatinas que teníamos ya hidratadas y mezcla que te mezcla para que se disuelva.

Ya tenemos listo lo que será nuestra gelatina, ahora cogemos los moldes que tengamos, los de cubitos de hielo, los de los bombones, ... todos son válidos y ahora aqui hay que engrasarlos con aceite, spray desmoldante ... o lo que hice yo que fue darles con un poco de Crisco, admito que desde que este producto llegó a mi vida lo uso siempre que puedo y como no aporta sabor es perfecto, pero por ejemplo si usas aceite intenta que sea un aceite que no aporte mucho sabor ni nada, pues en principio no se va a notar pero más vale prevenir que curar jeje.

Una vez engrasados los rellenamos con nuestra gelatina líquida y dejamos reposar varias horas, aconsejo unas 12 horas (de una día para otro) y nada de nevera no lo necesita.

Pasado ese tiempo desmoldamos y los rebozamos por el azúcar al gusto y ya se pueden comer.

Ojo se notan más blanditas que las de las  barracas, kioscos o tiendas de chuches, pero a saber cuanto tiempo llevan hechas las que podemos comprar, pero bueno están muy ricas y mis catadores oficiales dan fe de ello jeje :)