Pan de Plátano, nueces y chocolate (Banana Loaf)

Esta receta es una de mis preferidas, aunque no lo parezca se trata de un pan perfecto para las meriendas, además de una receta ideal para integrar fruta que aparentemente está fea pero de sabor sigue estando rica ...

Ingredientes

180gr mantequilla sin sal

300gr de harina media fuerza

250gr azúcar

3 huevos

4 plátanos maduros (345gr aproximadamente)

2 yogurts natural azucarado (236gr aproximadamente)

90gr chocolate negro

63gr nueces

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita bicarbonato

3/4 cucharadita de sal fina

1'5 cucharada agua de azahar

Partimos siempre de ingredientes a temperatura ambiente.

1_ batimos la mantequilla hasta que quede como una crema.

2_ aplastamos los plátanos haciéndolos puré.

3_ en un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato y sal, mezclamos bien y añadimos las nueces en trozos grandes y el chocolate cortado en trocitos

4_ Ahora es el turno del resto de los ingredientes, así que en otro cuenco grande vamos mezclando los huevos batidos con los yogurts y el azahar.

5_ En el cuenco donde tenemos la mantequilla le añadimos los ingredientes húmedos y mezclamos bien, luego poco a poco le vamos añadiendo los ingredientes secos y vamos integrando poco a poco.

Ya tenemos todos los ingredientes bien mezcladitos así que precalentamos el horno a la temperatura que hornearemos, a 175ºC (arriba y abajo, aunque tengo la opción de ventilador, prefiero usar las placas)

Preparamos el molde que vamos a usar (engrasar y cubrir con harina para facilitar el desmolde) y echamos la masa, luego al horno y a esperar.

A mi me tardó hora y media por lo que paciencia que está muy rico y la espera merece la pena.

Cuando ya esté ya hecho (el palillo sale limpio) dejar 10 minutos enfriar en el molde y desmoldar, mientras podemos ir derritiendo más chocolate al baño maría para echárselo por encima así estará más chocolateado y más rico.

No sólo la presencia es buena sino su sabor,

¡Ojo! si las nueces se dejan en tamaño grandecito en el corte se verán perfectamente junto con los trozos de chocolate.

Espero que os guste!!!

Milhojas de Meregue Italiano

Cuando decimos "milhojas" a todos nos viene a la cabeza unos "bocaditos" rellenos de una cremita blanca, pero ojo, hace poco probé unas milhojas de crema pastelera a la vainilla que  rozaban el cielo ¡extremadamente ricas! ... aunque en este caso mejor empezamos por lo fácil unas milhojas de merengue italiano.

Ingredientes _

una lámina de hojaldre quebrada

300gr azúcar

185ml agua

3 claras de huevo (a temperatura ambiente, sacar 1 hora antes de la nevera)

Para decorar: mezcla de azúcar glas con canela en polvo.

Pasos _

Poner al fuego en un cazo el agua a calentar junto con 225gr azúcar y dejar calentar sin perderle pista, puede tardar unos 15 o 20 minutos al fuego el almíbar empezará a "tostarse" y cuando esté a punto de bola casi, (con los dedos podrás hacer casi casi bolitas, pero ojo quema bastante), entonces retiramos del fuego.

Mientras podemos ir batiendo las claras a punto de nieve, cuando estén casi casi montadas las claras añadimos el resto del azúcar (75gr)y terminamos de batir las claras.

Ahora viene la parte más "compleja" que es no quemarse porque habrá que seguir con la batidora montando las claras y añadir muy poco a poco el almíbar, despacito para que no baje lo montado ya. Una vez terminado el relleno dejamos apartado para que enfríe un poco más, si es posible se puede meter en la nevera.

Ahora disponemos la lámina de hojaldre entre dos papeles de horno, como consejo yo las he contado en rectángulos y aunque es quebrada (no subirá) no me fío y pincho varias veces con un tenedor, es más por encima le pongo unos garbanzos que tengo para que le haga peso y no cree burbujas de aire durante el horneado. Metemos en el horno a 180ºC arriba y abajo o en modo ventilador y controlamos hasta que el hojaldre se haga.

Una vez hecho el hojaldre, rellenamos a modo de sandwich ...

por encima para decorar le espolvoreamos una mezcla de glas con canelita en polvo ...

y a la nevera para que enfríe, ...

anda que no es un postre-merienda fácil y rico ;)

Un cupcake de bailarina para PanaCoderas

Esta estrada de blog es un pelín especial, aunque me suelo centrar en temas gastronómicos y en particular en la repostería, la casualidad hizo que me llegase un email mientras Elo y yo decidíamos como decorar un mini-cupcake con fondant. Resultó ser el mail de un buen amigo con una estupenda noticia ese proyecto tan deseado por fin vería la luz ... y aunque suene raro el resultado de aquella conversación fue este trajecito de bailarina,

Si, si, un cupcake vestido de bailarina!!! tranquilos el proyecto no tiene que ver con el ballet ni nada de eso, jeje! es mucho mejor! papis y mamis atentos porque os interesa.

Todo comenzó hace mucho cuando JCB y su mujer EM empezaron a darle vueltas a una idea y justo hace unos días él me escribe para contarme muy ilusionado y nervioso que por fin la harían realidad. Y es que en los tiempos que corren con tanto desempleo y desahucios muchos nos paramos a pensar en el verdadero valor de cada cosa, pues la vida da muchas vueltas y nunca se sabe que nos depara el futuro.

JCB seguro que recuerdas la época en la que cada día buscaba un refrán o un dicho para alegrar cada mañana, y es que la vida está llena de ellos, y con vuestro proyecto ya en modo "on" (desde ayer 28 de febrero) me viene a la cabeza uno que dice que "No es más rico el que más tiene sino el que menos necesita".

En particular los bebés crecen muy rápido, muchos de ellos ya antes de nacer tienen multitud de cosas y ropita, algunas ni tan siquiera llegarán a estrenar porque crecen a una velocidad increíble, y lo típico es guardarla bien colocadita en una caja para un posible hermano/a o simplemente guardar para siempre unas prendas que otros padres comprarían con mucho gusto porque están nuevas ... eso es justo lo que veo yo en PanaCoderas, un lugar donde comprar, vender e intercambiar la ropa de los peques de la casa siempre enmarcado dentro de un "consumo colaborativo".

En fin, creo que es un proyecto que tiene futuro y desde Las Cookies de Elo les deseamos mucha suerte :)

Si queréis poneros en contacto con ellos no dudéis en hacerlo desde las redes sociales como Facebook y Twitter, abrieron sus puertas ayer día de Andalucía, un día que tanto Elo como yo, que somos andaluces, pensamos que les dará mucha suerte.

Croissant de Chocolate

A quién no le apetece una rica merienda sencilla y rápida? pues bien hace unos días leyendo twitter vi un tuit de Casa Tarradellas que el que daba a conocer una receta de su canal de youtube el cual recomiendo, hablaba de sencillos Croissant de jamón york y queso así que días después me puse manos a la obra, pero el problema fue al darme cuenta que no tenía jamón york, y hacerlo sólo con queso lo veía pelín triste, total si iba a cambiar la receta ya lo hacía bien jeje, asi que me acordé de esos Croissant recién hechos rellenos de chocolate ... ñam ñam se me hace la boca agua nada más pensarlo!!! y que más puedo decir pues es justo lo que hice Croissant de chocolate ¡simplemente toda delicia!

Ingredientes_

1 masa de hojaldre Casa Tarradellas (o en su defecto otra masa de hojaldre pero que no sea masa quebrada)

1 tableta de chocolate negro de postres Nestlé (aunque yo usé marca Aro que a mi parecer está mucho más rica)

1 huevo

Azúcar

Primero encendemos el horno para que se vaya calentando a 200ºC.

A continuación se extiende la masa sobre una lámina de papel de horno, echa un poco de azúcar granulada y con suavidad pasa el rodillo para que el azúcar se incruste un poco en la masa.

Ahora la dividimos en triángulos alargaditos (isósceles, aunque a mi no me salieron muy isósceles, jeje!).

Cortamos el chocolate por onzas, cada onza irá a un croissant, luego enrollamos de la siguiente forma,

Cerramos los laterales y le damos la forma curva típica de los croissant,

y así con todos los triangulitos, 

Una vez terminado batimos el huevo y pintamos cada uno de los croissant para que le de un poco de brillito y color, aunque pensándolo ahora un agua-miel o mermelada rebajada con agua también vendría de arte ... y al horno durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno que uses).

Luego sacamos del horno ¡cuidado con las manitas impacientes que quema tela! a los 10-15 minutos después de salir del horno estarán listas para comer, el chocolate está aún como una crema pero ya no quema.

Me encanta como se ven las capitas del hojaldre ...

Está muy rico, es sencillo, rápido y lo mejor no se ensucian cacharros en la cocina jeje.

Como consejo diría que si lo vas a hacer para comerlos al cabo de unas horas en lugar de onzas de chocolate usa crema de chocolate como es la Nutella porque el chocolate al enfriarse vuelve a ser duro pero con la crema de chocolate seguirán estando en un estado perfecto :)

Unas Cookies de San Valentín

Hoy es San Valentín, ya ayer hice un modelado muy romanticón en que dejé el origen de esta festividad, pero como me encantan las galletas tenía que hacer cookies de San Valentín.

Tras pensar mucho había que emplear una nueva técnica que queda ideal y lo mejor los materiales son sumamente deliciosos ...

Ingredientes_

125gr azúcar granulada

100gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo

250gr harina repostería (yo uso media fuerza que vale para todo)

Se mezclan las cantidades poco a poco, primero la mantequilla se ablanda con la batidora/amasadora luego se le añade el azúcar, cuando esté bien mezclado se echa el huevo ligeramente batido y por último la harina tamizada (como consejo mezclar todo bien antes de introducir un nuevo ingrediente).

Lo bueno de la masa de galletas es que si sobra se puede congelar  hasta 3 meses, eso si, como con todos los congelados caseros no tenerlo congelado más de 3 meses.

Ahora viene la novedad ... ¿te acuerdas de los caramelos de Vampiros? si, si esos que todos los niños comíamos de pequeños y que teñía la lengua de rojo, jeje! el envoltorio ha cambiado un poco pero aún lo venden ...

Pues bien toma unos cuantos, la cantidad es variable, machácalos con el mortero y quedará polvo de caramelo.

Luego sobre un papel de horno pon las galletas en nuestro caso en forma de corazón y el centro también de corazón, ese hueco será el que se debe de llenar del polvo de caramelo, repártelo bien, tal que ...

y más cerca ..

Precalentamos el horno siempre a la misma temperatura a la que queramos cocinar, en nuestro caso 155ºC arriba y abajo, pasados unos 10-15 minutos que el horno esté bien caliente metemos nuestras galletas con el caramelo y a hornear unos 10-15 minutos, estate atenta porque cada horno es un mundo!!!

Cuando ya estén las galletas el caramelo estará blando y manejable además de quemar bastante, pero como lo que queremos es que quede muy lisito lo mejor es sacar la bandeja del horno y sin moverlo dejarlo enfriar porque si lo doblas un poco podría coger esa forma.

Y tras un buen rato, estarán listas ...

El caramelo ha cubierto por completo el hueco y el efecto es bastante chulo ...

Y cuando esté bien bien frías podemos presentar en bolsitas (ojo tardan bastante más en enfriar, puede que la galleta esté fría y no el caramelo, mejor dejarlo más tiempo que lamentar, jeje!)

Es una receta rápida sencilla, barata y original!!! si es que lo tiene tooodo!!!! 

¡Feliz San Valentín!

Modelado de Yoshi por San Valentin

Mañana, 14 de Febrero, es San Valentín, para algunos una fiesta consumista más, para otros un día en el que se celebra el amor, en mi opinión ambos tienen razón y es que todo depende desde el prisma por el que se mire.

 

Si que es cierto que las tiendas se llenan de regalos a cual más rojo con corazones, peluches, tarjetas, cupcakes pero ... ¿donde queda el verdadero origen de esta fiesta?

Según supe hace unos años esta celebración tiene una base bastante lejana a lo que pensamos, y es que hay una leyenda que dice que, en los tiempos cuando la religión católica era una novedad, el emperador Claudio II prohibió a los soldados romanos contraer matrimonio o involucrarse con mujeres, algo que no debió sentar bien. Claudio creía que si sus soldados se casaban, iban a querer quedarse en casa con sus mujeres y familias en lugar de participar en guerras. El cura Valentino desafió esta orden y casó a varios soldados del emperador. Por estos hechos Valentín fue arrestado y condenado a muerte, cosa injusta porque no parecía un motivo de peso para tan trágico fin. Pero durante las últimas semanas de su vida, algo impresionante sucedió. El carcelero, habiendo visto que Valentino era un hombre de letras, pidió permiso para traer a su hija, Julia, a recibir lecciones de Valentino. Julia, quien había sido ciega desde su nacimiento, era una joven preciosa y de mente ágil. Valentino le leyó cuentos de la historia romana, le enseñó aritmética y le habló de Dios. Ella vió el mundo a través de los ojos de Valentino, confió en su sabiduría y encontró apoyo en su tranquila fortaleza. "¿Valentino, es verdad que Dios escucha nuestras oraciones?" Julia le preguntó un día. "Si, mi niña. El escucha todas y cada una de nuestra oraciones," le respondió Valentino. "¿Sabes lo que le pido a Dios cada noche y cada mañana? Yo rezo porque pueda ver. Tengo grandes deseos de ver todo lo que me has contado!" Valentino le contestó, "Dios siempre hace lo mejor para nosotros, si creemos en El." "Oh, Valentino, yo si creo en Dios", dijo Julia con mucha intensidad. "Yo creo." Ella se arrodilló y apretó la mano de Valentino. Se sentaron juntos, cada uno en oración. De repente, una luz brillante iluminó la celda de la prisión. Radiante, Julia exclamó, "Valentino, puedo ver, puedo ver!" "Gloria a Dios!" exclamó Valentino. En la víspera de su muerte, Valentino le escribió una última carta a Julia pidiéndole que se mantuviera cerca de Dios y la firmó "De Tu Valentino".Valentino fué ejecutado el día siguiente, el 14 de febrero del año 270, cerca de una puerta que más tarde fuera nombrada Puerta de Valentino para honrar su memoria. Fue enterrado en la que es hoy la Iglesia de Praxedes en Roma. Cuenta la leyenda que Julia plantó un Almendro de flores rosadas junto a su tumba. Hoy, el árbol de almendras es un símbolo de amor y amistad duraderos. En cada 14 de febrero, el día de San Valentín, mensajes de afecto, amor y devoción son intercambiados alrededor del mundo. Valentino sabía que el amor hace más fuerte y determinado al ser humano.

Está claro que el amor mueve el mundo y de una forma u otra es el centro de nuestras vidas.

Y conmemorando este día tan señalado un modelado de Yoshi muy romanticón jeje!

Desde las Cookies de Elo te deseamos un feliz día de los enamorados!!!

Mini-muffins de Plátano y Nueces

Hacía tiempo que tenía en mente estrenar mi maquinita de minimagdalenas que me trajeron los reyes magos, y por fin llegó el día! mis primeras impresiones pues ... ¡es una delicia no tener que calentar un enorme horno para hacer una rica merienda! el ahorro de consumo de electricidad y tiempo es notable, pero claro es para hacer cantidades pequeñas y experimentar con nuevas recetas, como por ejemplo la de hoy ¡una de plátano y nueces! quedaron tan ricas que por poco no da tiempo a hacerles fotos jeje.

Ingredientes para 19/20 minimuffins (3cm base x 2cm altura)

1 huevo (60gr)

40gr yogurt natural

70gr harina fuerza media (también vale de repostería)

70gr azúcar granulada

30ml aceite de girasol

5gr levadura

45gr nueces en trocitos (aproximadamente unas 8 nueces)

45gr plátano 

5ml aroma de azahar

Lo rápido que es me asusta porque me veo haciendo meriendas de este tipo cada dos por tres jeje!

Mi maquinita es para 7 minimuffins así que lo hice en varias "hornadas" (si es que se le puede llamar así).

En una batidora tradicional de cuchillas batimos todos los ingredientes menos las nueces, estas las trocearemos a gusto de cada uno para que al morder se encuentren trocitos,

En mi opinión para la próxima vez le aumentaré la cantidad de plátano un pelín para que sepa aún más y la de nueces porque me encantó encontrarme esos tropezones pero ojo así tal cual sale genial.

Una vez batido añadimos las nueces y mezclamos con ayuda de una cuchara.

Ahora viene el kit de la cuestión la cantidad de masa en cada cápsula, al ser tan pequeñas me costó trabajo buscar algo con lo que ayudarme, peeeero me dije ... que no cunda el pánico! las estupendas cucharas medidoras que uso para todo me servirán, y son perfectas la de 15ml llena es ideal para llenar cada una de las minicápsulas para que no queden muy llenas ni muy vacías.

Pues nada ahora siguiendo los consejos de la maquinita rellenamos y cerramos, mi problema fue ¿cuánto tiempo dejarlo? por un lado te hablaba de 7 minutos por otro de 10 minutos y por otro de 15 ¡menudo lío! pues nada la primera tanda sería en plan experimento  con respecto a ese tema y a los 7 minutos estaban casi casi hechas a los 10 estaban hechas pero a los 15 tenían ese colorcito dorado que dice ¡cómeme! eso si 15 minutos para la primera tanda las demás tardaron unos 13 minutos ¡normal, la maquina ya estaba caliente!

Y así quedaron por fuera ...

por dentro ...

Y de sabor riquísimas ¡que no se diga que una merienda no puede ser rica y rápida, porque esta si que lo fue!